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| オボ・ベジタリアン（Ovo Vegetarian） |
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肉類、魚介類、乳製品は食べないが、卵は食べる人。卵は無精卵に限る人もいる。
オボは（ovo = ovoid）で卵形の意（たぶん）。
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| 玄米酵素（げんまいこうそ） |
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玄米の90％以上の栄養素が含まれている、米ぬかと胚芽にコウジ菌を加え、培養・発酵させて作られる、玄米発酵食品。
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| 五葷（ごくん） |
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にんにく、にら、らっきょう、ねぎ（玉葱も含む）、あさつきなど刺激の強い野菜類をさす。
菜食を続けている人には刺激が強すぎて、食すると体の負担になることがあるらしい。
仏教の僧侶などは古来よりこれを食さない。（精がつくので好ましくないとの説もあり）
生姜を含む場合もある。
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| ジベタリアン（じべたりあん） |
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ベジタリアンとは全く関係無し！ 駅やコンビニの前などで地べたに座ってタムロしている若者の事。多分すぐ死語になる。
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| セミ・ベジタリアン（Semi Vegetarian） 同（demi-veg） |
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肉食の割合が普通の人と比べて少ない人。半菜食主義者。
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| テンペ（Tempe） |
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大豆の煮豆をテンペ菌（白カビ）で発酵させたインドネシアの伝統食品。
風味は淡泊で糸を引かず、スライスして調理できる。
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| ビーガン（ベーガン、ヴィーガン）（Vegan） |
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肉類、魚介類、卵、乳製品などの動物質食品をとらない人。
絶対菜食主義者、完全菜食主義者。
革製品など食用以外の動物の利用を避ける人が多い。
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| フルータリアン（Fruitarian） |
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収穫しても植物自体を殺さないと考えられている食物を食べる人。
具体的には、果物、ナッツ類、トマトなどの木になる野菜などを食べる。
熟して落ちた実しか食べない人もいる。
果食主義者、果物常食者。
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| ベジ（Veggie、Vegie） |
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ベジタリアンのことを省略した呼び名。
ベジタリアンの間では広く使われている。
英語圏や医療の場では植物人間を指す意味合いで使われる場合もあるので注意。
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| ベジタリアン（Vegetarian） 同（vego、vejjo、sproutsyなど） |
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動物性の食品はとらずに、野菜や穀物類を中心とした食品をとっている人の総称。
菜食主義者。
語原は「健 全な、新鮮な、元気のある」という意味のラテン語 'vegetus'。
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| ベジバーガー（Vegeburger） |
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植物蛋白のパテ。肉のかわりなどに用いる。
野菜を薄い円盤形に調理した物をはさむベジタリアン・バーガー（garden burger）とは別の意味なので注意。
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| ベジマイト（Vegemite） |
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クラフト（KRAFT）社の商品。
見た目はチョコレート色のペーストで、味は醤油のような塩辛さがある。
オーストラリアの家庭では、これをたっぷりとパンにつけて食べる。
ベジマイトのビンに張られているラベルには、CONCENTRATED YEAST EXTRACTS（濃縮酵母エキス）と書かれている。
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| ペスコ・ベジタリアン（Pesco Vegetarian） |
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肉類、卵、乳製品は食べないが、魚介類は食べる人。魚菜食主義者。
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| ラクト・オボ・ベジタリアン（Lacto-Ovo Vegetarian） |
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肉類、魚介類は食べないが、卵、乳製品は食べる人。卵は無精卵に限る人もいる。卵乳（乳卵）菜食主義者。
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| ラクト・ベジタリアン（Lacto Vegetarian） |
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肉類、魚介類、卵は食べないが、乳製品は食べる人。乳菜食主義者。
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| ローフード（生食、生菜食）（Raw Food） |
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野菜や果物などを中心に、高温処理を避け、低温加熱や生のまま調理した食事のこと。
米国で流行っているらしい。
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