●　リストラの影響か、最近は脱サラしてそば職人を目指す人も増えています。
是非当店で個人指導を受けて、素敵なこだわりの蕎麦店を開店して下さい。応援いたします！！。
　独立開業を目指す方は、30日間にわたって蕎麦店開業のAからZまでを学んでください。手打ちを学ぶ実習では、麺づくり、汁、種物などの各技術を、かみくだいてどなたにでも解るよう指導するとともに、実践本位のレッスンで、素早い仕込みができるようになっていただきます。そして、実践の中で反復レッスンで、手打ちの技を身体で覚えていただくため、そばが全く打てない方でも大丈夫。個人レッスンで親切丁寧にお教えします。また講義では、最新の繁盛店の傾向や、お客様に好まれるメニューのトレンドを紹介し、経営に役立つ最新情報も提供しますので、飲食の経験のない方でも安心して開業をめざせます。

※意外と知られていませんが 蕎麦屋に調理師の資格は必要ありません。(講習会で、営業許可はおります)必要なのは自分自身の 技術、やる気、信念だと思います。

独立開業コース　（30日間）200,000円

　※まずは、お気軽にお問い合わせ下さい。
　※一度是非食べに来てご満足頂いたら、是非貴方もこだわり素敵な蕎麦屋を開店させてくださいね。
　

●そば粉　和寒（わっさむ）産 和寒は旭川から北へ、ちょうど塩狩峠を越えた盆地に位置。 ソバ畑は上川の山沿いにあり、朝晩の寒暖差にめりはりをつけます。 そんな朝晩の温度差がソバに旨みを詰め込みます。 最高のそば粉を丹念に石臼で挽いたものをご提供いたします。