お料理のコツ

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　　　　　　　　クッキング　
お料理のコツ
魚・貝を洗う時は塩水で
酢じめは必ず前もって塩でしめておく
貝の砂出しは海水と同じ程度の濃さの塩水で
魚の一夜干し
魚の塩焼に振る塩

ポテトサラダは熱いうちに下味を
青菜を炒める時には塩をひとつまみ
リンゴジュースをつくるときは塩も加えて
白い野菜も塩を加えて茹でる
サンドイッチにはさむ野菜はあらかじめ塩をふっておく
野菜に塩をしてよりおいしく

肉の下味はタイミング
肉団子はまず先に塩を混ぜること　　　　　　　
ゆで卵のひび割れには

炊き込みご飯をおいしく炊くには　　　　
パスタのコシ・うどんのコシ

豆腐の「す」を防ぐ　　　　　塩の豆知識　　　　
黒豆を簡単に早く煮る

料理の基本、調味の順序を正確に　　　　　

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