山形の地酒　べんてん

羽陽辯天

後藤酒造店　山形県東置賜郡高畠町

天明創業以来、古い伝統を守りながら地元の酒米にこだわり厳選して、手作りで少量・高品質な酒造りを行い、純米酒や吟醸酒に力を入れています。
特に近年は、蔵元の地元で蔵人自らが栽培したお米で酒を仕込んだり、若干３４歳の蔵の息子さん、後藤大輔氏が自ら醸したお酒などチャレンジ精神にとんだ蔵に成長してきています。杜氏と後藤さんの名コンビで、美味しいお酒を醸しています。
伝統ある銘柄「今若」は一昨年より後藤大輔氏が復活させ、自分自身で心を込め醸したお酒にこのラベルを張りました。

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原材料	米・米麹
麹米	出羽の里
掛米	出羽の里
精米歩合	５５％
日本酒度	＋３，５
酸度	１，５
アルコール度	１7，０度〜１８，０度〜
造り	速醸系・生原酒

「出羽の里」という酒米を使用しています。このお米はオレンジのような上品な立ち香（柑橘系吟醸香）を生みだしてくれます、酸もほどほどで脇役で酒質を引き締めてくれます。含み香も同様の香りを有しています。酸味を含んだ柑橘系果物のような甘味が余韻にありますが、酸と入れ替わるように穏やかにフェードアウトします。キレもよく、口中にしつこく残らないで爽やかさが好印象のお酒。若主人が自らチャレンジしている弁天の新ブランドです。

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「辯天」　無糖普通酒生原酒　　１９BY 　中取り

原材料	米・米麹・醸造用アルコール
麹米	はなの舞
掛米	はなの舞
精米歩合	６５％
日本酒度	＋１
酸度	１，７
アルコール度	１８、５度
造り	速醸系

スーパー普通酒ともいえる非常に丁寧に醸造されたお酒です。無理に吟醸の香味を追わず、普通酒の香味の良い部分を一層美味しくさせたような、”肩の力を抜いたうま酒”余計な知識や能書き無く呑め、かつ毎日買える酒です。微かにサイダーのような清涼感のある酸味があり、純米酒のように米の香りが含み香、透明感のある軽快な甘口で、口中に入れた時のアタックがさらりとして、とても呑みやすい「日常酒」です。蔵にて低温冷蔵貯蔵していますので熟成した円やかな味わいが増してきました。

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おしみなく兵庫県産山田錦を使用しています。精米歩合は６０％・日本酒度は＋４の辛口。晩酌用に毎日飲める価格帯にあるお酒。
ぎんぎんの香り系ではなく、むしろ米の旨みを強調した造りで、ほのかな米の乳酸系の香りと酸味が程よく調和して、重すぎずにキレのよい辛口に仕上がっています。そのままの温度でも、燗してもオールマイティーに美味しさが引き立ちます。

「辯天」　純米酒　兵庫県産山田錦１００％使用　 (２０BY)

●１，８Ｌ・・２，１００円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 個（税込・送料別）

●１，８Ｌ・・２，１００円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 個（税込・送料別） sold out

●１，８Ｌ・・２，７３０円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 個（税込・送料別）

要冷蔵（クール便でお届け)冬季通常便でOK

●１，８Ｌ・・・３，３６０円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 個（税込・送料別）

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「辯天」純米大吟醸　生原酒　夢錦１００％　（２０ＢＹ）

「辯天」純米大吟醸　生原酒　１，８Ｌ・・・３，３６０円

限定品（少量仕込みの為）。フルーツ系の華やかな香りと豊かな味わいがあり、口の中に入れると濃淳かつ繊細な酸味と、かすかな甘みがあり感じられ切れが良く余韻も長いお酒です。

要冷蔵（クール便でお届け)冬季通常便でOK

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うようべんてん

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●容量７２０ml・・１，８９０円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 個（税込・送料別）

備前雄町米の特徴を見事に表現している純米大吟醸です、お値段もリーズナブルですが、手を抜いてない造りです。程よい上品さのある吟醸香は派手ではなく、控え目で味とのバランスがとても良く、飲み飽きしないで最後まで楽しませてくれるお酒です。

要冷蔵（クール便でお届け）冬季通常便でOK

「辯天」　備前雄町　純米大吟譲原酒 （２０ＢＹ）

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●７２０ｍｌ・・１，６８０円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 個（税込・送料別）

要冷蔵（クール便でお届け）冬季通常便でOK

立ち香は若干の柑橘系がして爽やか、含み香りも同様の香りでグレープフルーツぽい果実系の甘味がややあり後味の酸味に入れ替わります。ミントキャンディーのような酸味の余韻が心地よく長く引きます。日本酒度ほどの辛さの実感はないと言っていいでしょう、口中に入れた途端、生原酒の甘さが素早く通過して、辛さは後味に出てきます。原酒ですが、香味が全体に柔らかいので、刺激や強さよりふんわりした感じを楽しめるお酒です。

原材料	米・米麹
麹米	出羽燦々
掛米	出羽燦々
精米歩合	５０％
日本酒度	＋３
酸度	１，５
アルコール度	１７，０度〜18，0度
造り	速醸系

「辯天」　純米吟譲中取り生原酒（出羽燦々）　２０BY

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発泡純米酒　

Sparkling Sake BENTEN

このお酒は、山形県工業技術センターが開発した特殊な酵母と、山形県独自の酒米「出羽の里」を１００％使用した発泡性の純米酒です。木目細かい泡立ちと、爽やかでみずみずしい梨や昔懐かしい綿菓子を連想させる香りが交錯して"しゅわしゅわ″とした口当たりもあるので、旨みと酸味がバランス良く調和していてます。和風はもちろん、洋風の味とのマリアージュも楽しめます。
よく冷やしてシャンパングラスなどでお召し上がり下さい。

●容量２４０ml・・５２５円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 個（税込・送料別） spld out

Sparkling Sake BENTEN 240ml

特別純米生原酒

「今若」純米吟醸　生原酒　出羽燦々１００％使用　20BY

今年も全国鑑評会にて金賞を受賞した杜氏が自ら栽培した山形県独自の酒米「出羽燦々」を使用し、この蔵の専務：後藤大輔さんが自らの純米吟醸酒に対する思いを込めて醸したお酒です。滑らかなオレンジフレーバーと穏やかな酸味が味わえる純米吟譲で、原酒のしつこさが控え目で甘味の強弱が強くなく、甘ったるさが感じられないので、スルスルとした喉越しで滑らかさがまた個性的です。フレッシュでコクのある生原酒です。

●容量１，８Ｌ・・３，１５０円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 個（税込・送料別）

要冷蔵（クール便でお届け）

要冷蔵（クール便でお届け）

要冷蔵（クール便でお届け）

要冷蔵（クール便でお届け）

●７２０ｍｌ・・１，１００円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 個（税込・送料別） sold out

●１，８Ｌ・・３，１５０円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 個（税込・送料別）

●７２０ｍｌ・・２，４１５円

●７２０ｍｌ・・２，４１５円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 個（税込・送料別）

今年はみごとにチャレンジしました。酒米兵庫県産「愛山」を１００％使用し丹念に醸しました、「米への愛着が酒質に表れているお酒で、やさしくて太い線があり、芳醇な香りとスッキリした飲み口、純米大吟譲原酒のコクのある旨みが同時に楽しめるお酒です。やはり愛山米の潜在能力はさすが、香りと味の絶妙なバランス、深い余韻が米に由来する果実のような淡い香りと織り成すハーモニーがとても印象的です。
感動を共有できる要素が沢山ある純米大吟譲です。

要冷蔵（クール便でお届け）冬季通常便でOK

原材料	米・米麹
麹米	兵庫県産愛山
掛米	兵庫県産愛山
精米歩合	４５％
日本酒度	＋３
酸度	１，６
アルコール度	１７，０度〜１８，０度
造り	速醸系

「辯天」　愛山純米大吟譲原酒　　２０BY

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山形県が独自に開発した酒造好適米「出羽の里」を１００％使用した「山形セレクション」認定酒です。
ほのかに香ばしい柑橘系のオレンジのような良い香り。滑らかな舌触りで切れの良い余韻があり、酸味と甘みのベストマッチで後味の引き締まりと調和して、全体のバランスを非常によくしています。

「弁天」特別純米原酒　20BY （出羽の里）100％使用

山形セレクション認定酒
「山形セレクション」とは

山形が持っている沢山の素材の中から本県独自の高い基準「山形基準」をもって選りすぐり、「山形の宝」として世界に発信する取り組みです。

●１，８Ｌ・・２，７３０円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 個（税込・送料別）

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「弁天」特別純米酒　ひやおろし　２０ｂｙ

●１，８Ｌ・・２，３１０円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 個（税込・送料別） SOLD OUT

コクのある旨みと山田錦由来の微かに薫る果実香が調和して、辛口ですが単調ではなく後味はスッキリ切れてゆきます。ひと夏蔵の中のタンクで低温でゆっくり丁寧に熟成された「ひやおろし」のお酒をじっくりと味わい下さい。