原料には粳米で造った麹ともち米、それに米や麦等から造った本格乙類焼酎を用い、普通の一般的にみりんと呼ばれている商品で使用される水飴等の醸造用糖類等は一切使っておりません。
また、厳選された麹米・もち米ともに８０％とみりんとしては精米歩合を高くする事によって、きめの細かい上品な味わいが実現されました。さらに搾ったままの状態で活性炭素濾過や火入れを行っておりませんので自然で奥深い甘みを持ち、麹に由来する栄養素も豊富で健康飲料にも匹敵する物です。調味料としてはもちろん、そのままデザート酒として、オンザロックでやるのも良しまた梅酒造り用としても幅広くお楽しみいただけます。
たまご焼きに少し入れてみましょう、美味しい料亭のようなたまご焼きができます。
アルコール度数：14.5度以上15.5度未満 （静岡県 杉井酒造）
栄養豊富な造り酒屋のみりん 「飛鳥山」純米本みりん
「飛鳥山」みりん１，８Ｌ・・ ２，４１５円(税込価格）
「飛鳥山」みりん500ｍｌ・・８９２円(税込価格）
純米本みりん★「福みりん」三年熟成
（アルコール度１３，５度以上１４，５度）
この「福みりん」は、蒸したもち米、米麹，自家製米焼酎を原料に添加物無しで仕込んだ本格的な味醂です。さらに風味と円やかさを増す為に、三年以上熟成されました。良質の原料から醸し出された自然の甘味とふくよかな香り、円やかなコクが特徴です。
★自然の甘み：米だけを原料に、一切の添加物を使用していませんので、ベタつかず、料理に自然の甘みをあたえます。
★上品なテリとツヤ：熟成させ、より濃醇なこの「福みりん」は加熱することにより、テリとツヤが出て、素材の旨みを封じ込め、料理を上品に仕上げます。
★芳ばしい香り：自家製の米焼酎を原料に使用しているため、芳ばしい香りを醸し出します。肉や魚の生臭さを消し、料理が風味豊かになります。また、アルコール分が抗菌作用や、味の浸透を深める働きをするなど、様々なすぐれた調味効果をもっています。
★飲み方：まろやかなコクと芳醇な旨みがあるので、高級リキュールとしても通用するとても美味しい飲み物です。そのままでも、氷を入れたり、日本酒で割ってカクテルにしたり、色々アイデアーで食前・食後酒といて楽しめます。
純もち米仕込み、１，８Ｌのみりんに一升の米を使う本格派、米の旨みが充分にあり、自然の甘みとコクがあります。１年以上貯蔵熟成され、生詰めで出荷されるので、もち米の美味しさを引き出す米麹は壜の中でもゆっくり働いて、味に奥行きを加えます。
もちろん、飲用にも最適です。
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原材料
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もち米・米こうじ・本格焼酎
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原料米
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国内産米１００％使用 |
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アルコール度
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１３，５度〜１４，５度
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エキス分
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４３度以上
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愛知県 角谷文治郎商店
自然の生態系の中で育てられた国内の有機米を原料に、本場三河伝承の醸造法で造られた本格みりんで、濃醇で深い味わいになりました。割烹調味料として美味しさを生む助演者だけでなく、毎日の疲労を回復する滋養飲料としても、とても良い味わいです。
このみりんは、日本オーガニック＆ナチュラルフーズ協会より、有機農産物加工食品の認定証明を受けています。
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原材料
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もち米・米こうじ・米焼酎
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原料米
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国内産有機栽培米１００％使用 |
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アルコール度
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１３，５度〜１４，５度
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エキス分
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４３度以上
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| 容量 |
５００ｍｌ |
これはとても珍しい、味醂の醸造過程でタンクの底に沈殿した部分を詰めたお酒。
原料はモチ米、麹(こうじ)、本格焼酎に仕込み出来上がった原酒のタンクの底に沈殿したにごり部分を集めて詰めた「おり酒」。麹(こうじ)から出る酵素によって、もち米が糖化、液化され甘いお酒になります。日本酒と違うところは原料がもち米であること、仕込み水のかわりに焼酎を使う所、またアルコールをつくるための酵母の発酵過程を含まない所です。この「おり酒」の甘さはモチ米が麹の酵素力によって糖化された為のもので砂糖はまったく使われていません。お雛様の時の「白酒」はもち米とうるち米に米麹を入れて、焼酎を加え約１ヶ月の熟成を経て最後にすりつぶします。熟成期間も短く、すりつぶすので飲用とういより、食べている感じですが、この「おり酒」は熟成期間も６ヶ月という長期で、「白酒」とは味はにていますが、とても飲み易く舌触りが滑らかで、すいすいと喉を越す飲み口です。アルコール分は約１４％麹の香りがほのかに残っています。なかなか市場に出回ら無い幻のお酒です。
製造の量に限りがあります、常温で半年の賞味期限（平成１９年４月）ですが、当店ではこの味醂おり酒を０度で貯蔵しておりますので管理は万全です、賞味期限は味醂なので一様明記されますが、日本酒と同じで冷蔵管理すれば熟成して円熟味が増していくでしょう。
味醂（みりん）
容量９００ｍｌ・・１，２６０円
愛知県 角谷文治郎商店
国産もち米、米麹、米焼酎のみ使用し、添加物は一切使用していません。昔ながらの製法にこだわり、３年間も貯蔵熟成され円やかな味わいになった時に出荷されます。
料理にはもちろん飲んでも美味しいみりんです。（限定品）
そのまま飲用で滑らかで、あまり甘く無く、アイスクリームに垂らしても又面白いみりんです。
