こね　　　　　　コネ丸君使用。捏ね上げ温度27度で15分
　一次醗酵　　　60分 .温度27度
　分割　　　　　　50ｇ
　ベンチタイム　10分
　二次醗酵　　　30分、温度27度
　焼成　　　　　　余熱210度20分、焼成200度15分

　　　　　ガスオーブンの場合です。

一次醗酵(27度60分）ベンチタイム(10分）が終わった生地を
細長くしていきます。

両手で転がしながら、20センチくらいに細長く成形します。

両端を合わせてドーナツ型にします。

右手に生地を乗せて、両端を左手でしっかりとくっつけます。

ワンちゃん用に作った骨型のベーグルです。
二次醗酵（27度30分）が終わったところです。
したには四角のオーブンシートを敷いておきます。

オーブンシートごと沸騰した熱湯に入れて、スプーンで
生地にお湯をかけて、さっと上げます。

ふっくらと焼きあがりました。

二次醗酵に入ります。