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1 pan1 レーズン食パンの成形デモ 生地のガス抜きから、麺棒で生地を伸ばして丸める。
2 pan2
 バターロールの成形デモ しずく型にして、巻き上げる成形のデモ。
3 pan3
 食パンの分割時の仮丸め 生地を分割して、仮丸めをしてベンチタイムへ。
4 pan4
 プルマンの成形デモ 生地のガス抜きから、麺棒で生地を伸ばして丸める。
5 pan5
 ブールの成形デモ 再度軽くガス抜きをしてからブール成形をします。
6 pan６ フロートヒェンの丸め作業 分割して、「の」の字に両手を回しながら成形します。
7 pan７ クリームパンの成形デモ 平たく伸ばした生地に、クリームを包む作業。
8 pan８
9 pan９ エピの成形デモ はさみで切りながら『稲の穂』の形に成形します。
10 pan10 バタールのクープ 難しいバタールのクープ。
11 pan１１ レーズンバターロールの成形 基本的にバターロールの成形と同じです。
12 pan１2 バタールの成形デモ 難しいバタールの成形です。
13 pan１3 レトロバゲットの成形デモ 基本的にバタールの成形と同じです。
14 pan１4 布取り作業 特性の布取り板でスリップピールに乗せる作業。
15 pan１5 レトロバゲットのクープ これも斜めに３本のクープを入れます。
16 pan１6 ハードトーストの成形デモ 基本的に食パンの成形と同じです。
17 pan１7 ベーグルの成形デモ つなぎ目をキッチリ綴じるのがポイントです。
18 pan１8 チーズクッペ（１） 麺棒で生地を広げて、チーズやベーコンを散りばめる。
19 pan１9 チーズクッペ（２） 巻き込んで丸く成形します。
20 pan20 パンチの仕方 主に長時間醗酵させるリーンな生地の場合に使います。

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