旅行のページ

　パン屋さんでは一度に多くのパンをオーブンに入れるので、一つ一つ天板に乗

せていたのでは仕事になりません。そこでは、スリップピールという布で回転する

装置があり、次々と整然と炉に入れられていきます。

　こんなものがあれば、天板も冷めないし、火傷も少なくなるがなあ！という

「ＹＡＨＯＯ掲示板」での皆さんの意見があり、これを参考に家庭用スリップピール

を旦那様に作ってもらいました。試作品でまだまだ、改良しなければならない所が多いです。

	これは不要です。 ②でクッキングシートを貼り付けておいて、その上にもう一枚クッキングシートを敷いて、これにバタールなどを乗せてクッキングシートごと、オーブンに放り込みます。
	チリトリの形の支えて中に入れる冶具。表面は,上の袋状のものが良く滑るようにクッキングシートで裏表ともに張ってある。
	不要です。クッキングシートを敷いて、その上に生地を乗せて放り込みます。
	二次醗酵が終わった生地を取り出します。
	ワンタッチスリップピールの上にバタールを二個乗せます。
	生地を横向きにしてクープを入れます。一番緊張する瞬間です。指がコチコチになっているようですね。
	下段に小石を入れて、250度で予熱しておいたオーブンの上段に、スリップピールでバタール二個を入れていきます。
	ほとんど全部オーブンに入りましたね。いよいよ支えのチリトリを抜きますよ。バタールを動かさず、上手く抜けるかな？
	チリトリを取り出しました。ブール二個を乗せた袋状の冶具はきっちりとオーブンに残っています。スリップピールを入れて出す時間は、３～４秒です。慣れてくればもっとスムーズに出来るでしょうね。
	下段の小石を入れた天板に水を５０ｃｃ入れます。蒸気を得るためですが、この水の量の加減も悩みの種です。
	水を入れて蒸気を出した時に扉を閉め、3分間はそのままにしておきます。３分後に焼成開始です。今回は２１０度で様子を見て、高ければ少し下げます。上下の温度調節が効きませんので、温度設定が難しいですね。
	これはNE-J720のオーブンでスリップピールを使っている写真です。横長のオーブンですので、横向きに生地を入れています。
	ワンタッチスリップピールで庫内に無事収納させた写真。高温の鉄板の上に、文字通りワンタッチで中に入れることが出来ます。
	何とかクープも開いてくれましたが、エッジの立ち具合は今回も中央部に少しのみ。両端はツルツルの状態でエッジ等はありません。まだまだ、試行錯誤が続きそうです。
	失敗してはラスクばかり作っています。（涙）

	これは不要です。 ②でクッキングシートを貼り付けておいて、その上にもう一枚クッキングシートを敷いて、これにバタールなどを乗せてクッキングシートごと、オーブンに放り込みます。
	チリトリの形の支えて中に入れる冶具。表面は,上の袋状のものが良く滑るようにクッキングシートで裏表ともに張ってある。
	不要です。クッキングシートを敷いて、その上に生地を乗せて放り込みます。
	二次醗酵が終わった生地を取り出します。
	ワンタッチスリップピールの上にバタールを二個乗せます。
	生地を横向きにしてクープを入れます。一番緊張する瞬間です。指がコチコチになっているようですね。
	下段に小石を入れて、250度で予熱しておいたオーブンの上段に、スリップピールでバタール二個を入れていきます。
	ほとんど全部オーブンに入りましたね。いよいよ支えのチリトリを抜きますよ。バタールを動かさず、上手く抜けるかな？
	チリトリを取り出しました。ブール二個を乗せた袋状の冶具はきっちりとオーブンに残っています。スリップピールを入れて出す時間は、３～４秒です。慣れてくればもっとスムーズに出来るでしょうね。
	下段の小石を入れた天板に水を５０ｃｃ入れます。蒸気を得るためですが、この水の量の加減も悩みの種です。
	水を入れて蒸気を出した時に扉を閉め、3分間はそのままにしておきます。３分後に焼成開始です。今回は２１０度で様子を見て、高ければ少し下げます。上下の温度調節が効きませんので、温度設定が難しいですね。
	これはNE-J720のオーブンでスリップピールを使っている写真です。横長のオーブンですので、横向きに生地を入れています。
	ワンタッチスリップピールで庫内に無事収納させた写真。高温の鉄板の上に、文字通りワンタッチで中に入れることが出来ます。
	何とかクープも開いてくれましたが、エッジの立ち具合は今回も中央部に少しのみ。両端はツルツルの状態でエッジ等はありません。まだまだ、試行錯誤が続きそうです。
	失敗してはラスクばかり作っています。（涙）