^{ベルギーのブリュッセル近郊のゼナ川が流れる渓谷周辺には、天然ビール酵母が存在しています。}

^{そのため大麦、小麦そしてホップを加えた煮汁は、空気に触れるだけで自然に醗酵を始めます。}

^{（近年では培養酵母を使用する造醸所も増えている様ですが、リンデマンス社の製法は少しも変わっていません。）}

^{そして樽で寝かせること１年半〜３年。この間に果汁を加えた物が、色、香り、そして味と三拍子そろったフルーツランビックとなり、果汁を加えない物がこの地方に古くから伝わるランビックビールとなります。}

^{また、ランビックビールは通常の６倍ものホップが加えられます。}

^{しかもこのホップは３年以上も貯蔵したものを使います。それほど長期間ホップを寝かせておく理由はホップからアロマやフレーヴァーや苦味をすっかり取り去ってしまうためです。}

^{それは、ランビックビールにとってホップの役割は、苦味や香りをつけるためでなく外からの好ましくない影響や過度の酸化を防ぐのが目的だからです。}

^{このような多くの手間隙をかけた製法はヨーロッパ最古のもののであり、フルーツランビックを製造するリンデマン社が１８６１年の創業以来かたくなに守り続けている製法でもあるのです。}