Salada de Feijao Frade（青大豆のさっぱりサラダ）

【材料】(４人分)

　　　青大豆５00cc

　　　たまねぎ(大)１個

　　　オリーブオイル大さじ３杯

　　　ワインビネガー大さじ２杯

　　　パセリ２〜３本

　　　ゆで玉子１個

　　　塩、胡椒適量

　

１．青大豆を塩を入れた水で煮る。

２．汚い青大豆をよけて、水気を切りボウルに入れる。

３．オリーブオイル大さじ３杯と、ワインビネガーと胡椒で味付けを

　　し、タマネギ１個、パセリのみじん切りを入れて混ぜ、皿に盛る。

　　よく冷やして、ゆで卵をみじん切りにしたものを振りかけて、出来上がり。

　

＊ポルトガルではよく付け合わせで出てくるサラダです。

＊青大豆とありますが、大豆の缶詰を使えば３の部分だけで簡単に

　出来ます。

＊３の部分で、好みによりみじん切りのにんにく１片を加えて混ぜても

　　美味しいです。

　　トマトの粗みじん切りを入れてもGOOD。