Encharcada(びしょびしょシロップの卵菓子)(アレンテージョ)　

【材料】砂糖１kg

水　500g

卵黄５個分

卵白１０個分

シナモンの粉

　

1. 砂糖を水に入れ火にかけ煮詰める。

2. 卵黄と卵白を、水切り網などを使って濾し、1の上に振りかける。

　 この時水切り網は弧を描くように回しながら、落とした玉子をフォーク

　 等でかき混ぜること。

3. 卵に火が通ったらシロップともども取り出し、底が少し深くなって

いる皿に盛る。

4. シナモンの粉をふりかけ、オーブンで乾かない程度に軽く焼く。

　

＊Encharcadaとはずぶぬれ、と言う意味。

　その名の通り、甘〜い煮詰めたシロップでビショビショのお菓子で

　他のお菓子と同様、激甘です。