【材料】 あひる(鴨)１羽

　　　　白ワイン200ml

　　　　タマネギ１個

　　　　パプリカ大さじ１杯

　　　　にんにく２片

　　　　ローレル１枚

　　　　パセリ

　　　　オレンジ２個

　　　　塩、コショウ適量

　

１．あひるを捌く。

　

２．白ワインで漬け液を作る。

　　タマネギ千切り、にんにく、パセリとパプリカを入れ、

　　その中にあひるを漬けて２時間置く。その間時々漬け液を

　　上からかける。

　

３．オーブン用器にあひるを入れ、上から漬け液を半分くらい

　　かけてオーブンに入れ焼く。これはあひるの脂を落とすため。

　　必要なら残りの漬け液を時々上からスプーンなどでかける。

　

４．ほぼ火が通ったら、オレンジを上から絞り再びオーブンで

　　焼く。

　

５．サラダやフレンチフライドポテトを添えて出す。

　

＊上の「漬け液」には塩、コショウと書いてないのですが、入れる

のだと思います。

　

＊にんにくは切るか潰すかしておいた方が、いい漬け液が出来る

　でしょう。

　

＊あひるのお腹に、漬け液のにんにくやタマネギ、パセリを

　入れると味がしみて美味しいと思います。