レイテ・クレーメ

【材料】コーンスターチ60g

　　　　牛乳２リットル

　　　　卵黄６個分

　　　　塩ごく少量

　　　　砂糖250g

　　　　レモン１個

　　　　ポルトワイン大さじ１杯

　　　　砂糖少量

　

１．コーンスターチをふるいにかけ少量の冷たい牛乳に溶かす。

　

２．１を残りの牛乳と、よくといた卵黄とほんのひとつまみの塩、

　　レモンの皮を細く刻んだもの少量、砂糖と混ぜる。

　

３．２を火にかけ、固まるまでよく混ぜたら火からおろしポルトワインを

　　加える。

　

４．容器に入れ、冷たくなり表面も固くなったら、砂糖を表面に散らし、

　　オーブンで焼いて表面を焦がしてできあがり。

　

＊これ・・・・・作ってみていないので紹介するのは申し訳ないのですが、

　元の本には材料牛乳２リットル、と書いてあるのに本文には

　コーンスターチを少量の牛乳で溶かすと出て来たきり、牛乳は

　その後登場しません。しかし恐らくダマが出来ないように少量の牛乳に

　まず溶かして、その後に残りの牛乳と混ぜるのだろう、とのことです。