CARNE DE PORCO A ALENTEJANA(アレンテージョ風豚料理)　

【材料】豚肉かたまり500グラム

　　　　白ワイン300ml

　 　 にんにく１かたまり

　　　　ラード200g

　　　　アサリ500g

　　　　ローレル、塩胡椒、パプリカ、コリアンダー適量

　

豚肉をサイコロ状に切り、塩、こしょう、パプリカ、

みじん切りのにんにく、ローレル、白ワインと合わせ、一日置く。

味のついた肉をラードで炒め、予め洗ってあったアサリと

肉の漬け汁を加え、フタをしてアサリが開くまで、時々鍋

(フライパン)を振り、熱が均等に行き渡るように調理する。

コリアンダーのみじん切りを振りかけて出来上がり。

熱いうちに頂きます。

　

＊メジャーな料理ですが、本によって作り方が違います。