Ovos Verdes (緑の玉子)　

【材料】(４人分)

　　　ゆで玉子８個

　　　マーガリン大さじ１杯

　　　パセリのみじん切り大さじ２杯

　　　生玉子１個

　　　塩、こしょう、小麦粉、サラダオイル適量

　

１．玉子を茹でる。(水が沸騰してから10分間)

　　すぐに水で冷やして、殻を剥く。

　　玉子が冷たくなったら、玉子をそれぞれ半分に切る。

　　スプーンなどで黄身だけを取り出す。

　　この時、白身を壊さないように気を付ける。

２．黄身をボウルに入れて、パセリのみじん切りとマーガリンを

　　加え、フォークなどでよく混ぜる。

　　塩・胡椒で味をつけ、白身に詰め直す。

３．玉子に小麦粉をまぶし、塩で味付けした溶き玉子をつける。

　　よく熱したサラダオイルで揚げる。

４．トマトリゾットとサラダを添えて出来上がり。

　

＊マーガリンを混ぜる時にマヨネーズを足すアレンジもあります。

＊溶き卵の後にパン粉をつけて揚げるアレンジもあり、一層

　美味しく仕上がります。