～～ベークド・チーズケーキ～～
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・クリームチーズ 1箱 (200～250㌘) ・砂糖 1/2カップ ・薄力粉(BP少量含む)大3 ・卵 2個 ・生クリーム 200cc ・レモン汁 大2 |
オーブンを200度に温める 全ての材料をボールに入れ、トロリとなるまでかき混ぜる 型に流し入れ200度のオーブンで25～30分焼く (chocoっとメモ) リサさんは22センチの型を使ってるそうです♪ chocolatは残ったかぼちゃを裏ごして入れてみたよ。きれいな黄色いチーズケーキでgoodでした。かぼちゃの量はお好みで。ヨーコさんによると、かぼちゃを入れたらレモン汁は控えめがいいそう。 グラハムビスケットを砕いて、溶かしバターと合わせて底に引いたよ。これも◎(^o^)丿 (chocoっと食べ方) とろ～り生クリームを添えて♪ |
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・大根 2㌔ ・焼酎 1/2カップ ・塩 1/2カップ ・酢 1/2カップ ・砂糖 400㌘ |
大根は洗って一晩くらい干す 容器に入る大きさに切って、材料を全て入れる 10日から2週間くらいで食べ頃よ♪ (chocoっとメモ) 大根は干しすぎると水分が抜けすぎるので要注意！ 最初は浸からなくても何日かすると大根の水分が出てきて ヒタヒタになるので大丈夫。 3日目くらいから食べれないことはないけど、大根くささや焼酎がきついのでお好みでどうぞ。 少し甘めなのでお砂糖は好みで加減してね。 |
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・カマンベールチーズ ・小麦粉 ・卵 ・パン粉 ・はちみつ |
チーズに小麦粉・卵・パン粉をつけて油で揚げる。 はちみつをかけてできあがり♪ (chocoっとメモ) ちなみに｢たまるん｣からはオーロラソースもオススメとのことだよ。 パン粉にハーブを混ぜてワインに、天婦羅の衣に青海苔を入れて磯部揚げっていうのはどう？ダメ？？？ はちみつ好きのchocolatは、やっぱりはちみつで試してみないとね。(⌒￢⌒*) |
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・かぼす ・酢 ・薄口しょう油 |
かぼすはしぼる。 かぼす１に対して、酢・しょう油各２分の１を混ぜる。 味をみながら、１・１・１くらいまででお好きな味にしてね。 (chocoっと食べ方) ステーキ用サーモンを焼いて、大根おろしをのせて、ポン酢をかけて召し上がれ。 (chocoっとメモ) かぼすは半分に切って、切り口の皮を少し削いで(鉛筆を削る感じ？)おくと搾りやすいよ。 量はchocolat家では、かぼす１０個使って作りました。 700～800ccくらいできたかな。お鍋をすることも多いし、いろいろ使えて重宝してます。 |
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・クリームチーズ ・かつおぶし ・きざみネギ ・しょう油 |
クリームチーズは1センチくらいの角切りにする。 お皿に盛り、かつお節・ネギをかける。 おしょう油を適宜かけて、召し上がれ (chocoっとメモ) これは10年前chocolatが初めてハウステンボスに行った時、チーズコーナーの試食でなんでこんなとこに冷奴が???と思いつつ、パクッと口にしてびっくりしたもの。 意外な組み合わせだけど、おつまみにいいよ。 |
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・ブロッコリー 1株 ・アンチョビ 4枚 ・にんにく 4片 ・コンソメスープ 大4 ・オリーブオイル 大4 ・塩、コショウ 適宜 |
ブロッコリーは少しやわらかめにゆでる。 にんにくは2～3度ゆでこぼし、やわらかくゆでたブロッコリーとアンチョビ、スープ、オリーブ油をフードプロセッサーにかけて、ピューレする。 塩、コショウで味をととのえる。 (chocoっと食べ方) このソースをゆでたブロッコリーにかけてもおいしいし、クラッカーやバゲットにぬって食べてもおいしい。 ワインを飲む時はぜひ。 (chocoっとメモ) アンチョビはフィレを紹介してるけど、個人的にはペーストの方が使いやすくて好き。ただ、味がとっても濃いし、塩っけも強いので味をみながら調節してね。 |
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・トマトケチャップ 大3 ・ウスターソース 大3 ・ブイヨン 大3 ・バター 大3 ・塩、コショウ 適当 |
トマトケチャップ、ウスターソース、ブイヨンを合わせて少し煮詰めたら火を止め、塩・コショウで調味し、バターを溶かして仕上げる。 (chocoっとメモ) ブイヨンなんてものは我が家にはないから、水大さじ3と固形コンソメをパラパラと少し入れてます。 こんなんでええんやろか…(^_^;) (chocoっとメモ2) ～ハンバーグのおいしい焼き方～ フライパンに油を入れ強めの中火で熱し、たねを入れて、焼き色がついたら裏返してふたをする。全体がふくれるまで弱火で6～7分焼く(1つあたりひき肉約100㌘の場合)。竹串で刺して澄んだ肉汁が出ればOK。何回もひっくり返しちゃだめよ。(そんなことわかっとるってか^^;) |
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・薄口醤油 1㍑(１本) ・砂糖 500㌘ ・中羽いりこ 125㌘ ・本だし 50㌘ ・酒 500cc |
全部一度に入れて沸騰するまで沸かし、弱火で1時間煮込んでこすだけ。 荒熱がとれたら、空っぽの醤油の入れ物なんかに移して日の当たらないところへ。 (chocoっと食べ方) このオダシを冷水やお湯で薄めて「そうめん」「釜揚げうどん」食べてみて！！ ほんっとにおいしいから。 うどんなら2倍・そうめんなら3倍(お好みで)くらいかな。 他には煮物やきんぴらの味付け、冷奴・おひたし・納豆にかけても。 とにかく何にでも使ってみて!!(※かけすぎには注意) (chocoっとメモ) こした後のいりこは、そのままでも煮詰めて佃煮にしてもおいしいよ |