えびせん

ここ知多半島ではおいしい「えびせん」が購入できる地域として有名です。その中でもこの地域の方においしいえびせんを作って見えるお店をスーパーヤナギ師崎店店長にお聞きしてその後それを確かめるために新たに３人の方にも｢光栄堂｣の評判を伺いました。この店の評判はあっさりした上品な味が特長だそうです。

お店の名前は「光栄堂」さん。

場所は知多郡美浜町古布の信号機のちょっと師崎よりの所にあります。進物類もいろいろ取り揃え郵送などもしてもらえるので聞きたい事があればと思い連絡先も記しておきます。
TEL:0569-82-3859 FAX:0569-82-4278

（光栄堂）（工場内にある直売店）

えびせんには上にえびが乗ってるものと思ってた私には(^^ゞカッパえびせんはよく知ってるんだけど、そのレベルの私にもわかりやすく店の中の工場を案内していただけました。作業区域内は冷房がよく効いていて快適な作業環境で楽しく作業をされていました。

アーモンドの入った「あゆみ」の作業工程です。

三河湾で取れたえびをメインにミンチにしています。剥きえびの状態で冷凍になっていました。これが入るからえびせんと言うんですね。

ミンチしたえびとでんぷんをメインにいろいろ味付けをしてここでえびせんの生地のできあがりです。

分割機で分割した生地の上にスライスしたアーモンドを乗せていきます。これが済んだらすぐに窯の中に窯の中では上下で焼けた鉄板に圧されながら焼き上げます。

焼きあがったえびせんが窯から出て包装の部屋にコンベア－で運ばれます。

包装する前に不適合品を取り除く検査をしてそれを通過した物が包装されます。

８月２２日、２９日の両日ここ光栄堂さんを訪ねて私の中の「えびせんて？？」を考える機会にできました。そしてその都度、試食をさせてもらい数点購入もしてきました。この店に来店されている方を見ているとこの店の常連客が多いようです。車のＮＯからするとちょっと足を延ばして来られている方も多いようです。

（ごぼっ子）

包装紙の説明：ごぼうの香りが豊かでさらに食物繊維が入った・・

感想：口に近づけるとごぼうを削いだばかりのあの独特のいい香りが漂ってきます。どうやったらこの香りを製品に残せるのか？えびせんでこの香りを楽しませてもらえるとは嬉しい体験です。

（あゆみ）

包装紙の説明：新鮮なえびとアーモンドを使った味わい豊かでカルシウムの豊富な・・

感想：このあっさりしたえびせんのおかげで最初アーモンドの触感を楽しめます。そのあとほんわかとえびせんの香りが口の中に広がります。

（めぐみ）

包装紙の説明：新鮮なえびをたっぷり使い味わい豊かに・・

感想：これがえびせんの真の味なんでしょう。絶対癖になります。香りは良いし真似ではないですが止められない止まらないです。(^^ゞ

（あおさ）

包装紙の説明：新製品で包装紙が間に合わなかったようです。

感想：えびせんに青海苔が入っていてえびせんの香りと青海苔の香りなかなかマッチしてます。

（わかめせん）

包装紙の説明：伊勢湾、三河湾等で採れた新鮮なえびなどの山海の珍味で焼き上げたせんべい・・・

感想：いままでのよりワカメが乾燥しているせいでしょうちょっと硬めな感じがしました。磯の香りが口の中に広がります。