LIQUER

ＥＵ（ヨーロッパ連合）リキュールの定義

アルコール分15％以上の飲み物をボアソン・スピリチュオーズ
（ｂｏｉｓｓｏｎ　ｓｐｉｒｉｔｕｅｕｓｅ）と称す。訳して酒精飲料こと。
このボアソン・スピリチュオーズのうち糖分を1ﾘｯﾄﾙ当り100ｇ
以上含むものをリキュールとする。

クレーム・ド・○○○（creme　de　○○○）	Dijon（ディジョン）
上記のリキュールのうち、さらに糖分を 1ﾘｯﾄﾙ当り250ｇ以上を含むものを原料名 の前にクレーム・ド・〜と表示しても良い。 但し、クレーム・ド・カシス（creme　de　 cassis）のみは糖分を1ﾘｯﾄﾙ当り400ｇ 以上を含むものに限る。	クレーム・ド・カシスでCreme　de　cassis　 de　Dijonとあれば、A.O.C法で原産地名 表示リキュールでありブルゴーニュ地方 コート・ドール地区産のカシスのみを原料 にしたもの。

果実系をさらに分類すると”果皮系”　”果肉系”　”トロピカルフルーツ系”の
３種類に分けることができる。

	果実名	タイプ
果皮系	オレンジ	ホワイトキュラソー
		カラーキュラソー
		オレンジキュラソー
		マンダリン
	レモン	レモン
		レモン（ジン/ラムべース）
	その他	ライムなど･･･
果肉系	チェリー	チェリーブランデー(浸漬法）
		マラスキーノ（蒸留法）
		キルシュリキュール(浸漬法）
		キルシュ
	ベリー	カシス（浸漬法）
		フランボワーズ(浸漬法）
		フランボワーズ（蒸留法）
		フレーズ・デ・ボア（浸漬法）
		ミュール（浸漬法）
		ミルティーユ（浸漬法）
		ベリーリキュール（その他・浸漬法）
		ベリーリキュール（その他・蒸留法）
	アプリコット	アプリコットブランデー
		アマレット（アプリコットの核） リキュール・種子（カーネル系）参照。
	ピーチ	ピーチリキュール
	ペア（西洋梨）	ペア/ポワール（仏語）/ビルネ（独語）
		ウイリアム・リキュール
	プラム	プリュネル/ミラベル(浸漬法）
		プリュネル/ミラベル（蒸留法）
	アップル	アップルリキュール
	メロン	メロンリキュール
トロピカル フルーツ系	バナナ	グリーン・バナナ
		イエロー・バナナ
	ココナッツ	ココナッツリキュール
	ライチ	ライチ・リキュール
	パッションフルーツ	パッションフラワーの実
果実系 その他	フルーツ・ミックス	フルーツ・ミックス

果実系（果肉2）

アプリコットリキュール（果肉）
アプリコットリキュール
アプリコットに水を加え果肉と種子をつぶし、発酵、蒸留し ブランデーシロップ、隠し味などを加える。 アプリコットの核から造られたものはアマレットとなる。 アマレット→　リキュール・種子（カーネル系）参照。
クレーム・ダブリコ		アプリコット		ムニエ・ アプリコット		リキュール・ ダブリコ		アプリコット・ ブランデー
度　数 エキス	15度 40％	度　数 エキス	-度 -％	度　数 エキス	28度 25％	度　数 エキス	25度 20％	度　数 エキス	35度 39％
ルジェ・ラグート社		シャルル・バノー社		ムニエ社		Ｊ・ベルトラン社		エキュベル修道院

ピーチリキュール（果肉）
ピーチリキュール
桃の香味成分をスピリッツに添加して蒸留し、造れるものと 桃のエキスを抽出してスピリッツに添加したものがある。
オリジナル・ ピーチツリー		クレーム・ド・ ペシェ		シャン・ロワイヤル・ペシェ		ピーチ		ピーチ・ボーイ
度　数 エキス	24度 31％	度　数 エキス	15度 45％	度　数 エキス	30度 28％	度　数 エキス	18度 25.1％	度　数 エキス	20度 25％
デ・カイパー社 （オランダ）		ルジェ・ラグート社		フルニエール・ ドマール社		マリー・ ブリザール社		キューゼニア社

ペアリキュール（果肉）
ペアリキュール・ポワール（仏語）・ビルネ（独語）
西洋梨を破砕し発酵させ単式蒸留機で１or2回蒸留する。 これに水、シロップ、中性スピリッツなどを加える。
ポワール		ウイリアム・ ビルネ		ポワール		リキュール・ド・ ポワール ・ウイリアム		リキュール・ド・ ポワール ・ウイリアム
度　数 エキス	35度 21％≦	度　数 エキス	30度 28％	度　数 エキス	30度 30％	度　数 エキス	25度 27％	度　数 エキス	30度 25％
エキュベル修道院		アルフレッド・ シュラドラー社		シャルル・バノー社		ヴェドレンヌ社		ガブリエル・ ブディエ社
ウイリアム・リキュール
ウイリアムス（洋ナシから造られたフルーツブランデー）に 少量の甘味を加えたもの。またそれに相当するもの。 エキス分が比較的少なくアルコール度数が高い。アルコール４０度以上とする。
ウイリアム・ クリスト・ビルネ		ウイリアム・ クリスト・ビルネ		ウイリアム		ポワール・ ウイリアム		ウイリアム・ ペア
度　数 エキス	45度 5％	度　数 エキス	40度 3.5％	度　数 エキス	45度 7％	度　数 エキス	45度 3％	度　数 エキス	50度 21％
マークグラーフェン・ブレンネライ社		シューリー＆ホーニガー社		カンマー・ キルッシュ社		ジャン・デ・ ディジョン社		セルデンエック・ ブレンネライ社

プラムリキュール（果肉）
プラムリキュール（浸漬法）
プラムを破砕しアルコールなどに浸漬し、ろ過ののち水、砂糖を添加しする。
プリュネル		プラム		プリュネル		マ・ベル		ナンネル・ プラム
度　数 エキス	35度 31％	度　数 エキス	20度 21％	度　数 エキス	25度 30％	度　数 エキス	18度 10％	度　数 エキス	20度 36％
エキュベル修道院		I・B・ ベレンツェン社		カザノヴ社		J・ベルトラン社		ナンネル・ スペツィアリテーテン社
プラムリキュール（蒸留法）
オー・ド・ヴィー・ド・ミラベル（プラムから造られたフルーツブランデー）に 少量の甘味を加えたもの。またそれに相当するもの。 エキス分が比較的少なくアルコール度数が高い。アルコール４０度以上とする。
ミラベル		ミラベレン ヴァッサー
度　数 エキス	43度 3％	度　数 エキス	45度 2％	度　数 エキス	度 ％	度　数 エキス	度 ％	度　数 エキス	度 ％
ガブリエル・ ブディエ社		3-タンネン・ ブレンネライ社

アップルリキュール（果肉）
アップルリキュール
リキュール・ド・ ポム		オリジナル・ アップル・バレル		グリーン・ アップル		ザウラー・ アプフェル		アップル・クラブ
度　数 エキス	21度 24％	度　数 エキス	20度 32％	度　数 エキス	22度 18％	度　数 エキス	16度 25％	度　数 エキス	20度 20％
ガブリエル・ ブディエ社		デ・カイパー社		ロイヤル・ コイマンズ社		アロマティック社		バーディネー社

メロンリキュール（果肉）
メロンリキュール
メロン・ リキュール		シャン・ロワイヤル・リキュール・ド・ メロン		メロン・ リキュール		シュナップス・ メロン		メロン
度　数 エキス	24度 24％	度　数 エキス	18度 22％	度　数 エキス	24度 26％	度　数 エキス	20度 29％	度　数 エキス	18度 28％
ボルス・ロイヤル・ディスティラリーズ社（オランダ）		ルイ・サヴェル社		デ・カイパー社		テイチェネ社		パリゾー社

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