LIQUER

ＥＵ（ヨーロッパ連合）リキュールの定義

アルコール分15％以上の飲み物をボアソン・スピリチュオーズ（ｂｏｉｓｓｏｎ　ｓｐｉｒｉｔｕｅｕｓｅ）
と称す。訳して酒精飲料こと。このボアソン・スピリチュオーズのうち糖分を1ﾘｯﾄﾙ当り100ｇ
以上含むものをリキュールとする。

種子系（系統図）

種子系をさらに３種類に分けると次のようになる。

		原料名
種子・リキュール	ナッツ系	ヘーゼルナッツ・ノアゼット
		ナッツ（その他）
	ビーン系	コーヒー
		ホワイト・カカオ
		カカオ
		チョコレート・フレーバード・リキュール
		バニラ
	カーネル系	アンズの核

種子系

ナッツ・リキュール（種子系）
ヘーゼルナッツ・ノアゼット
ヘーゼルナッツの実を破砕、中性スピッリッツに浸漬して香味成分を抽出した後、 浸漬液の一部は蒸留し、残りはそのまま浸漬。 両者ブレンド後、シロップ、水などを加え造られる。
フランジェリコ		フローレンツァ・ ヘーゼルナッツ		ノアゼット		ノアゼット		ノアゼット
度　数 エキス	24度 24％	度　数 エキス	24度 27％	度　数 エキス	25度 28％	度　数 エキス	23度 25.6％	度　数 エキス	25度 35％
バルベロ社		Ｄ・Ｄ・Ｖ社		エキュベル修道院		マリー・ブリザール社		パジェ社
ナッツ・リキュール（その他）
クルミの実を破砕し中性スピリッツに浸漬し、一部蒸留し、残りはそのまま浸漬、 ろ過し植物性成分水、シロップなど加えて造られる。
ノチェロ （クルミ）		ゴールデン・ ジャー・ アベラーナ （はしばみの実）		チェスナット・ リキュール （栗の実）				カハナ・ ロワイヤル （マカデミアン・ ナッツ）
								アメリカン リキュール 参照。
度　数 エキス	24度 30％	度　数 エキス	20度 20％	度　数 エキス	25度 30％	度　数 エキス	度 ％	度　数 エキス	26度 32％
トスキ社 （イタリア）		ヘルンダ社 （スペイン）		アローム・エ・プーケ（フランス）				レヴェック社

ビーン・リキュール（種子系）
コーヒー
中性スピッリツに焙煎、粉砕したコーヒー粉を 浸漬。シロップ、水、フレーバーなどを加えて造られる。
カルーア		ティア・マリア		カフェット		リカー・ド・ カフェ		カリプン・ コーヒー
度　数 エキス	26度 45％	度　数 エキス	26.5度 36.8％	度　数 エキス	28度 48％	度　数 エキス	25度 40％	度　数 エキス	27度 41％
カルーア社 （イギリス）		ティア・マリア社		スラメリンカ・デ・ リコレス社 （コロンビア）		バーディネー社		ジロラモ・ ルクサルド社
ホワイトカカオ
中性スピリッツに焙煎、粉砕してカカオ豆を浸漬。 それを蒸留し、造られる。
クレーム・ド・ カカオ・ホワイト		クレーム・ド・ カカオ・ブラン		ホワイト・カカオ
度　数 エキス	27度 39％	度　数 エキス	25度 43％	度　数 エキス	25度 55.9％	度　数 エキス	度 ％	度　数 エキス	度 ％
ボルス・ロイヤル・ディスティラリーズ社（オランダ）		エキュベル修道院		マリー・ブリザール社
カカオ
中性スピリッツに焙煎、粉砕してカカオ豆を浸漬。 それと上記のホワイトカカオとのブレンドして造られる。
リキュール・ド・ カカオ				クレーム・ド・ カカオ		クレーム・ド・ カカオ		クレーム・ド・ カカオ
度　数 エキス	25度 43％	度　数 エキス	27度 46％	度　数 エキス	25度 38％	度　数 エキス	25度 40％	度　数 エキス	24度 48％
エキュベル修道院		ボルス・ロイヤル・ディスティラリーズ社（オランダ）		カザノヴ社		バーディネー社		デ・カイパー社
チョコレート・フレーバード・リキュール　（カカオ＆クリーム）
カカオリキュールにクリームを配合し、 アルコール度数の低く造られている。
ゴールドケン・ スイス・ チョコレート		ショコラ ・ロワイヤル						ゴディヴァ
度　数 エキス	18度 36％	度　数 エキス	18度 43.8％	度　数 エキス	度 ％	度　数 エキス	度 ％	度　数 エキス	17度 26％
ウイリアム・ グラント＆サンズ 社		マリー・ ブリザール社						ジョセフ・Ｅ・シーグラム＆サンズ社 （アメリカ）
バニラ
度　数 エキス	度 ％	度　数 エキス	度 ％	度　数 エキス	度 ％	度　数 エキス	度 ％	度　数 エキス	度 ％

カーネル・リキュール（種子系）
アンズの核
アーモンド・リキュールとも言われているが、香りがアーモンドに似ているだけである。 原料はアンズの核で造られている。
ディサーノ・ アマレット		アマレット		アマレット・ ヴァッカリ
度　数 エキス	28度 26％	度　数 エキス	25度 29％	度　数 エキス	28度 33％	度　数 エキス	度 ％	度　数 エキス	度 ％
イルヴァ・ サローノ社 （イタリア）		フローリオ社		Ｄ・Ｒ・Ｌ社

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