LIQUER |
アルコール分15%以上の飲み物をボアソン・スピリチュオーズ(boisson spiritueuse)
と称す。訳して酒精飲料こと。このボアソン・スピリチュオーズのうち糖分を1リットル当り100g
以上含むものをリキュールとする。
種子系(系統図) |
| 原料名 | ||
| 種子・リキュール | ナッツ系 | ヘーゼルナッツ・ノアゼット |
| ナッツ(その他) | ||
| ビーン系 | コーヒー | |
| ホワイト・カカオ | ||
| カカオ | ||
| チョコレート・フレーバード・リキュール | ||
| バニラ | ||
| カーネル系 | アンズの核 |
種子系 |
ナッツ・リキュール(種子系) |
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ヘーゼルナッツ・ノアゼット |
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ヘーゼルナッツの実を破砕、中性スピッリッツに浸漬して香味成分を抽出した後、 浸漬液の一部は蒸留し、残りはそのまま浸漬。 両者ブレンド後、シロップ、水などを加え造られる。 |
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フランジェリコ |
フローレンツァ・ ヘーゼルナッツ | ノアゼット | ノアゼット | ノアゼット |
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度 数 エキス |
24度 24% |
度 数 エキス |
24度 27% |
度 数 エキス |
25度 28% |
度 数 エキス |
23度 25.6% |
度 数 エキス |
25度 35% |
バルベロ社 | D・D・V社 | エキュベル修道院 | マリー・ブリザール社 | パジェ社 |
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ナッツ・リキュール(その他) |
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クルミの実を破砕し中性スピリッツに浸漬し、一部蒸留し、残りはそのまま浸漬、 ろ過し植物性成分水、シロップなど加えて造られる。 |
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ノチェロ (クルミ) |
ゴールデン・ ジャー・ アベラーナ (はしばみの実) |
チェスナット・ リキュール (栗の実) |
カハナ・ ロワイヤル (マカデミアン・ ナッツ) |
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アメリカン リキュール 参照。 |
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度 数 エキス |
24度 30% |
度 数 エキス |
20度 20% |
度 数 エキス |
25度 30% |
度 数 エキス |
度 % |
度 数 エキス |
26度 32% |
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トスキ社 (イタリア) |
ヘルンダ社 (スペイン) | アローム・エ・プーケ(フランス) | レヴェック社 |
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ビーン・リキュール(種子系) |
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コーヒー |
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中性スピッリツに焙煎、粉砕したコーヒー粉を 浸漬。シロップ、水、フレーバーなどを加えて造られる。 |
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カルーア | ティア・マリア | カフェット |
リカー・ド・ カフェ |
カリプン・ コーヒー |
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度 数 エキス |
26度 45% |
度 数 エキス |
26.5度 36.8% |
度 数 エキス |
28度 48% |
度 数 エキス |
25度 40% |
度 数 エキス |
27度 41% |
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カルーア社 (イギリス) | ティア・マリア社 |
スラメリンカ・デ・ リコレス社 (コロンビア) | バーディネー社 |
ジロラモ・ ルクサルド社 |
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ホワイトカカオ |
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中性スピリッツに焙煎、粉砕してカカオ豆を浸漬。 それを蒸留し、造られる。 |
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クレーム・ド・ カカオ・ホワイト |
クレーム・ド・ カカオ・ブラン | ホワイト・カカオ | |||||||
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度 数 エキス |
27度 39% |
度 数 エキス |
25度 43% |
度 数 エキス |
25度 55.9% |
度 数 エキス |
度 % |
度 数 エキス |
度 % |
ボルス・ロイヤル・ディスティラリーズ社(オランダ) | エキュベル修道院 | マリー・ブリザール社 | |||||||
カカオ |
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中性スピリッツに焙煎、粉砕してカカオ豆を浸漬。 それと上記のホワイトカカオとのブレンドして造られる。 |
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リキュール・ド・ カカオ |
クレーム・ド・ カカオ |
クレーム・ド・ カカオ |
クレーム・ド・ カカオ |
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度 数 エキス |
25度 43% |
度 数 エキス |
27度 46% |
度 数 エキス |
25度 38% |
度 数 エキス |
25度 40% |
度 数 エキス |
24度 48% |
エキュベル修道院 | ボルス・ロイヤル・ディスティラリーズ社(オランダ) | カザノヴ社 | バーディネー社 | デ・カイパー社 |
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チョコレート・フレーバード・リキュール (カカオ&クリーム) |
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カカオリキュールにクリームを配合し、 アルコール度数の低く造られている。 |
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ゴールドケン・ スイス・ チョコレート |
ショコラ ・ロワイヤル | ゴディヴァ |
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度 数 エキス |
18度 36% |
度 数 エキス |
18度 43.8% |
度 数 エキス |
度 % |
度 数 エキス |
度 % |
度 数 エキス |
17度 26% |
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ウイリアム・ グラント&サンズ 社 |
マリー・ ブリザール社 |
ジョセフ・E・シーグラム&サンズ社 (アメリカ) |
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バニラ |
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度 数 エキス |
度 % |
度 数 エキス |
度 % |
度 数 エキス |
度 % |
度 数 エキス |
度 % |
度 数
エキス |
度 % |
カーネル・リキュール(種子系) |
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アンズの核 |
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アーモンド・リキュールとも言われているが、香りがアーモンドに似ているだけである。 原料はアンズの核で造られている。 |
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ディサーノ・ アマレット | アマレット |
アマレット・ ヴァッカリ | |||||||
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度 数 エキス |
28度 26% |
度 数 エキス |
25度 29% |
度 数 エキス |
28度 33% |
度 数 エキス |
度 % |
度 数 エキス |
度 % |
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イルヴァ・ サローノ社 (イタリア) | フローリオ社 | D・R・L社 | |||||||