LIQUER

ＥＵ（ヨーロッパ連合）リキュールの定義

アルコール分15％以上の飲み物をボアソン・スピリチュオーズ（ｂｏｉｓｓｏｎ　ｓｐｉｒｉｔｕｅｕｓｅ）
と称す。訳して酒精飲料こと。このボアソン・スピリチュオーズのうち糖分を1ﾘｯﾄﾙ当り100ｇ
以上含むものをリキュールとする。

アニス

アニス、スターアニス、フェンネルを使用し、アルコール度数40度以上のもの。

パスティス （Pastis)	パスティス・ド・マルセーユ (Ｐａｓｔｉｓ　de　Marseille)
リコリスを始め、アニス、ディルを使用し、 アルコール度数40度以上のもの。	フランス、マルセーユで造られ アルコール度数45度以上でアニスを 1ﾘｯﾄﾙ当り2ｇ以上含んだものは、 Ｐａｓｔｉｓ　de　Marseille　（パスティス・ド・ マルセーユ）と表示できる。

薬草・香草系

薬草・香草系をさらに７種類に分けると次のようになる。

	タイプ	主な特徴
ビター系	ビター・ハーブタイプ	ビター、オレンジ果皮、コリアンダー、りんどうの根など配合。食前酒や胃健薬として飲まれている。
	エリキシール（秘酒タイプ）	数多くの薬草が溶け込む薬酒的なリキュ−ル。癖の強いものが多い。かつて修道院などで造られ宗教と密接な関係がある。
	ベネディクチンタイプ	薬草と蜂蜜などを配合。シャルトリューズとドランブイの両方の特徴を持つリキュール。
ハニー系
	ドランブイタイプ	ウイスキーベースに各種ハーブ、蜂蜜を配合。
アニス系	アブサン	ニガヨモギ、アニスなど成分。2000年に復活。
	パスティス	アニス、リコリス風味、アブサンの代用品。
	アニス・ブラン	アニス、ナツメグ、シロップなどを配合。色は透明。
	アニス・クーレール	アニス、ナツメグ、シロップなどを配合。色付き。
	ガリアーノタイプ	アニス、バニラなど配合。薬草風味。
その他 （葉系）	ハッカ、	ミントを中性スピリッツに浸漬し蒸留したものをミントオイルと言う。それに水、シロップなどを加える。
	茶葉	茶葉の成分が溶け込んだリキュール。

ビター・ハーブリキュール（薬草・香草系）
ビター・ハーブリキュール
ビター、オレンジ果皮、キャラウェイ、コリアンダー、カーダモン、シナモン ナツメグ、シナモン、ハーブ・スパイス、りんどうの根など配合。 食前酒タイプ、胃健薬として飲まれる。
カンパリ		マルティーニ ビター		アペロール		チナール		コカ・ブドン
度　数 エキス	24度 19％	度　数 エキス	25度 21％	度　数 エキス	11度 25.8％	度　数 エキス	16度 26.5％	度　数 エキス	36.5度 50％
ダヴィデ・ カンパリ社 （イタリア）		マルティーニ＆ ロッシ社 （イタリア）		バルビエリ社 （イタリア）		シバン社 （イタリア）		ジョヴァンニ・ ブドン社 （イタリア）
ラッテ・リ・ソッチラ		イエーガー マイスター		エキュベル・ ビター		スーズ		ピコン
度　数 エキス	75度 -％	度　数 エキス	35度 15.7％	度　数 エキス	18度 10.8％	度　数 エキス	16度 16.2％	度　数 エキス	18度 10.8％
セリアナ社 （イタリア）		イエーガー マイスター社 （ドイツ）		エキュベル 修道院 （フランス）		ペルノ社 （フランス）		ピコン社 （フランス）
ウニクム						ウインダーベルグ		アンゴスチュラ・ ビター
度　数 エキス	42度 18％	度　数 エキス	度 ％	度　数 エキス	度 ％	度　数 エキス	44度 1.5％	度　数 エキス	44度 9％
ツヴァック社 （ハンガリー）						ウインダー ベルグ社 （ドイツ）		アンゴスチュラ ビター社（トリニ ダード・トバコ）
ビター・ハーブリキュール（エリキシール/秘酒）
数多くの薬草が溶け込む薬酒的なリキュ−ル。癖の強いものが多い。 かつて修道院などで造られ宗教と密接な関係がある。
シャルトリューズ ヴェール		シャルトリューズ ジョーヌ		シャルトリューズ ヴェールVEP		シャルトリューズ ジョーヌVEP		シャルトリューズ エルクシル・ ヴェジェタル
度　数 エキス	55度 23％	度　数 エキス	40度 33％	度　数 エキス	54度 23％	度　数 エキス	42度 33％	度　数 エキス	71度 11％
シャルトリューズ ディフュージョン社（フランス）		シャルトリューズ ディフュージョン社（フランス）		シャルトリューズ ディフュージョン社（フランス）		シャルトリューズ ディフュージョン社（フランス）		シャルトリューズ ディフュージョン社（フランス）
ベネディクティン ＤＯＭ （蜂蜜入り）		ベネディクティン Ｂ＆Ｂ （蜂蜜入り）		タバコ・ビター ・アペリティフ
度　数 エキス	40度 35％	度　数 エキス	40度 21％	度　数 エキス	21.8度 21％	度　数 エキス	-度 -％	度　数 エキス	度 ％
ベネディクティン 社		ベネディクティン 社		ノルデン・ ワイン＆スピリッツ社
ビター・ハーブリキュール（ウイスキーベース）
ウイスキーベースに各種ハーブ、蜂蜜など配合。
ドランブイ （スコッチウイスキー＆蜂蜜）		アイリッシュ ミスト （アイリッシュウイスキー＆蜂蜜）
度　数 エキス	40度 35％	度　数 エキス	35度 21％	度　数 エキス	度 ％	度　数 エキス	度 ％	度　数 エキス	度 ％
ドランブイ リキュール社 （イギリス）		C&Cインター ナショナル社 （アイルランド）

ビター・リキュール（薬草・香草系）
パルフェ・タムール、　ヴァイオレット、　イヴェット、　ニオイスミレ
パルフェ・ タムール		パルフェ・ タムール		パルフェ・ タムール
度　数 エキス	25度 35％	度　数 エキス	29度 44％	度　数 エキス	30度 24％	度　数 エキス	-度 -％	度　数 エキス	-度 -％
バーディネー社		ボルス・ロイヤル・ ディスティラリーズ社（オランダ）		シャルル・バノー社

アニス・リキュール（薬草・香草系）
アブサン
1915年フランス政府が製造・販売を全面禁止して以来幻の酒となっていたアプサント。 精神系統を冒すと言われるニガヨモギに含まれるアブシンソールと言う精油の含有量を10PPM以下に 押さえると言う法規制ができることにより2000年に復活。 現在でもヨーロッパの一部で製造・販売を禁止している所もある。
アブサン
度　数 エキス	55度 1.9％	度　数 エキス	度 ％	度　数 エキス	度 ％	度　数 エキス	度 ％	度　数 エキス	度 ％
ディスティルリ・ド・プロヴァンス社 （フランス）
パスティス
パスティスとは原料にアニス又はスターアニスの他にリコリスを使用したもの。
リカール		ジョン・ボワイエ・エメロード		ウゾ１２		ウゾ		ラキ・イエニ
度　数 エキス	45度 2％≦	度　数 エキス	45度 1％	度　数 エキス	40度 2％	度　数 エキス	37.5度 2％	度　数 エキス	45度 -％
リカール社 （フランス）		アベ・ジョン・ ボワイエ （フランス）		カロヤニス社 (ギリシャ）		ブタリ社 （ギリシャ）		テケル （トルコ）
アニス・ブラン
アニス・ブランとは白いアニス酒の意。原料にリコリスは使用されていないもの。
ベルジェ・ブラン		サンブーカ ヴァッカリ		サンブーカ
度　数 エキス	45度 37.9％	度　数 エキス	38度 33％	度　数 エキス	42度 36％	度　数 エキス	度 ％	度　数 エキス	-度 -％
ベルジェ社 （フランス）		D・R・L社 （イタリア）		ハイラム・ウォーカー＆サンズ社 （イタリア）
アニス・クーレール
アニス・ブランとは色付きアニス酒の意。原料にリコリスは使用されていないもの。
ペルノ		オパール・ネラ・ ブラック・ サンブーカ
度　数 エキス	40度 10％	度　数 エキス	40度 35％	度　数 エキス	度 ％	度　数 エキス	度 ％	度　数 エキス	度 ％
ペルノ社 （フランス）		フランコリ社 （イタリア）
ガリアーノタイプ
原料にアニスとバニラを使用ているもの。、その他数十種類のハーブなども使われている。
ガリアーノ		ストレガ
度　数 エキス	30度 33％	度　数 エキス	40度 18.9％	度　数 エキス	-度 -％	度　数 エキス	-度 -％	度　数 エキス	-度 -％
D・R・L社 （イタリア）		ストレガ社 （イタリア）

ハッカ・葉系・リキュール（薬草・香草系）
ハッカ・ミントリキュール
ペパーミント・ジェット２７		ペパーミント・ジェット３１		クレーム・ド・ミント・グラシアーレ
度　数 エキス	21度 43％	度　数 エキス	24度 43％	度　数 エキス	16度 42％	度　数 エキス	-度 -％	度　数 エキス	-度 -％
ベネディクティン社（フランス）		ベネディクティン社（フランス）		パジェ社 （フランス）
ティーリキュール
ティフィン・ティー リキュール		ティータイム
度　数 エキス	24度 22％	度　数 エキス	24度 26％	度　数 エキス	-度 -％	度　数 エキス	-度 -％	度　数 エキス	-度 -％
アントン・リー メシュミット社 （ドイツ）		コニャック ランディ社 （フランス）

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