SYRUP / SIROP

シロップとは砂糖を水に溶かし込んだ糖液、それに果実やエッセンス、着色料などを加えた甘味液の総称。

シュガー・シロップ	ガム・シロップ
水と砂糖だけで作られる基本的なシロップでシンプル・シロップ、プレーン・シロップとも呼ぶ。 一般的な作り方はグラニュ糖１kgを７２０mlの水に溶かし込む。溶かし込む方法としてミキサーをかける方法と鍋に砂糖と水を入れ加熱しながら溶かし込む方法がある。後者の方法の際は沸騰させないことが注意点となる。	シュガー・シロップにアラビア・ゴムの粉末を加えて粘着性を持たせ砂糖の結晶が沈殿しないようにした特殊なシロップ。日本ではシュガー・シロップもガムシロップと呼ぶ言葉の誤用がある。

フレーバード・シロップ	BRIX
シュガー・シロップに天然エッセンスや人工エッセンスでフルーツなどの香りをつけたシロップの総称。代表的なものとしてグレナデン・シロップがあげられる。これはザクロの香りと色をつけただけの物と果汁を加えたものとがある。その他のフレーバード・シロップは下記に紹介する。	BRIX度とはシロップの糖度を 表わす基準です。 ＢＲＩＸ度＝砂糖量（ｇ）÷内容量（ｇ）×１００

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Sirop de Banane/Kiwi		Sirop d'Anis		Sirop de Coco/Ananas
シロップ・ド・バナナ・キウイ		シロップ・ド・アニス		シロップ・ド・ココ・アナナス
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Sirop de Grenadine		Sirop de Peche/Abricot
シロップ・ド・グレナデン		シロップ・ド・ピーチ・アプリコット
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