| 辛いものカタログ/調味料1 |
| ここで紹介するのは、私が実際に食べた(使った？)ことがあり、2001年1月以降家にあって写真を撮ることができた、辛いものである。 このほかにも今は手元にないロタ島やテニアン島の練り唐辛子などぜひここで紹介したい辛いものはまだまだある。 ところでロタ島の唐辛子はサイパンのホテルで「The World hottest pepper」として土産物になっている。ガラパンのDFSの向かいのスーパーに行けばテニアンのものも手に入る。辛さはテニアンの方が上。初めて食べたときは、楊枝の先ほどを舌の上に載せただけで、頭の毛穴という毛穴がブアーッと開くほどの辛さだった。もっとも辛さの感覚は次第に麻痺するので、この「毛穴ブアーッ」の感動は二度と味わえないかもしれない。それぞれの島まで行けば大ビン入りも手に入る。 さらにはタイの唐辛子。市場に行けば大小、赤緑いろいろ種類があるが、小粒のものほど辛い。冷凍物なら錦糸町や御徒町あたりのタイ食材店でも売っている。 先日バリ島で買ってきた緑色の唐辛子もやはり辛い。初めてインドネシアに行ったときの唐辛子の辛さは、「辛いもの大好き」に書いた通り。あれを生のママ食べる人の気が知れない。 世界にはまだまだ辛いものがあるはずだ。単に辛いだけでなく、辛くておいしいものがあるはずだ。インド、タイ、朝鮮半島、南米などなど、死ぬまでにどれだけ様々な辛いものにふれることができるだろうか。今から楽しみにしている。 |
 これが、私がもっとも愛用する信州は善光寺御高札前「八幡屋礒五郎（やはたやいそごろう）」の七味唐辛子。最近では家の近くの西友でも売っているので中毒患者にはありがたい。ただし大辛(一味)は売っていない。ま、七味(中辛)でも他の製品と比べれば十分辛いのだが。私としては中辛と大辛半々のブレンドがちょうどいい。長野へ行けば辛さよりも香り優先の「小辛」や「ゆず入り七味」もある。ホームページからも注文可能。 もりそばに使うのはやはりこれが一番。戸隠のそば屋においてあるのもみんなこれ。 ところで七味は、そばつゆにではなく、そばに直接かける。信州では当たり前だそうだが、東京のそば屋ではちょっと奇異な目で見られるようだ。 |
 ご存じタバスコ。日本で一番手軽に手に入る一番辛い調味料はこのタバスコだろう。写真は日本で普通に手に入るもの。左下に割り込んだのが1/8オンス(4ml)のミニボトル。東急ハンズで見つけた。右から、350ml入りの業務用大ビン。ほかのは60mlだからかなり大きい。合羽橋の食材店や「肉のハナマサ」で買える。サイパンのスーパーでは巨大なガロン入りのビンを見たことがあるけれど、あれはどうやって使うのか。 業務用大ビンの隣はガーリック風味、中央が普通のタバスコ。その隣がハラペーニョと呼ぶ緑色のタイプ（辛さはマイルド）、一番左が辛さ2倍のハバネロだ。タバスコ、ハラペーニョ、ハバネロ、ともに唐辛子の品種名。 タバスコに関するうんちくはこちらへどうぞ。タバスコの製造元マキルヘニー社（Mc.Ilhenny Co.）のホームページtabasco.comもある。 |
 これはフィレンツェの空港で買った、唐辛子のオリーブオイル漬け。 かわいらしいリボンがかかった箱入りだったが、そのかわいい姿に似合わず、辛い。値段は700円くらい。これで炒めたスパゲティ・ペペロンチーノはいけます。辛いっす。上からオリーブオイルをつぎ足しながら使っているが、いっこうに辛さが衰えない。 これにならって、バリ島で買ってきた緑色の唐辛子をオリーブオイル漬けにしたり、タイ産の冷凍唐辛子を酢漬けにしたり、我が家の台所は唐辛子いっぱいのビン詰めが増えるばかり。 このオリーブオイル漬けの名前がわからないでいたのだがグルケン＠21さんから情報をいただいた。OLIO SANTO→英語でSaint oil→日本語で聖人油と呼ぶらしい。オリオ・サント、なかなかいい響きだしフィレンツェのイメージにもピッタリだ。グルケン＠21さんありがとうございます。あわせてシシリー島のAntichi Saporei di Sicilia（CREME DI PEPERONCINO）という辛いものの情報もいただいた。シシリーに行かなくては。(2001.7.29更新) |
 沖縄の島唐辛子。これは辛い。ロタやテニアンの唐辛子といい勝負だ。写真のビン詰めは銀座のわしたショップで買ったもの。これが東京で手にはいるのはありがたい。那覇の市場(マチグァー)へ行けば、インスタントコーヒーの瓶などを使ったいかにも手造り風のが手にはいる。 これをテビチ(豚足)につけて泡盛の肴にすれば最高。沖縄ソバにもバッチリあう。 |
 生の沖縄島唐辛子。これもわしたショップで手に入る。これを泡盛につけたのがコーレーグース。上の練ったものを食べつけると普通のコーレーグースでは物足りなくなってくる。 |